红酒百科

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行家:华佗再世时间:2012年07月09日 提到葡萄酒,大家都略知一二,关于葡萄酒的年份说你是否了解呢?酒的年份(millesimes)这个词,可在法语国际会议方案中找到严谨的定义:“年份是贴在葡萄酒瓶上确保生产年的格里历年数字”。 …[详细]

行家:华佗再世时间:2012年07月09日 红酒人要有房才能更好的生活,同样的,红酒也需要一所自己的房子来蜗居,来慢慢释放自己的魅力,不同的是葡萄酒找房子不用花费大半生来还房贷,只要牢记三大存放要素——温度、湿度和光线。温度和湿度需求所有的白葡萄酒以及红酒都应该被储藏在12-15摄氏度,大约70%的湿度环境中,剧烈的温度变化以及遭遇高温会使葡萄酒遭到彻底的打击。葡萄酒最好水平放置,这主要是瓶塞需要保持湿润,以涨满瓶口,这样才能防止葡萄酒瓶中…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月29日 红酒葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之间,它不像白酒那样可以存放很长时间。较低的酒精度使它在打开后必须尽快喝掉,否则会被细菌污染。一般来说,在常温下白葡萄酒可以存放2天,红葡萄酒可以存放三天;如果将喝剩下的葡萄酒放在冰箱中,白葡萄酒可以储存1个星期,红葡萄酒可以储存2-3个星期。但是,无论我们将葡萄酒放在什么环境下进行保存,品质和口味都会有一定程度的改变,但是如果怕浪费或者怕口味改变而勉强将葡萄酒…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月23日 红酒橡木制品公司OakSolutionsGroup发布最新研究成果,指出橡木单宁对红葡萄酒颜色稳定的益处。公司研发部主管DavidLlodrá说:“我们的实验发现,橡木单宁能通过促进花青素和缩合单宁酸的结合,帮助葡萄酒固定和稳定颜色。”研究确定浸泡时加入橡木单宁对颜色有很大影响。“游离花青素转换成结合花青素的比例,和整体颜色分析显示,加入橡木单宁可以获得良好效果。而添加缩合单宁对颜色稳定没有正面效…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月18日 国家《食品标识管理规定》规定乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类,可以免除标注保质期。红酒在人们的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事实真的如此吗?有关专家说,这是误区,酒与其他商品一样都有保质期。不是所有的酒都可以无限期地存放,如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期,一般最多贮存三年左右,过了保质期还是不喝为好。另外,人们对陈年酒的认识是错误的,真正的“陈年酒”是指在密…[详细]

行家:华佗再世时间:2012年06月13日 ●如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方,说不定一两天甚至更短的时间,这瓶酒就报销了。●红酒怕热多过怕冷,要在摄氏13?C的恒温下保存,太热会令酒过早的成熟。●震荡对酒的危害非常大,震荡扰乱了酒的分子结构,影响了他的香味,所以,刚买回来的酒最好能让之休息一下。●藏酒之地除了要黑冷之外,也要空气流通,而且室内保持无异味,以防止气味浸入酒中。●存酒必须平放,才能确保瓶塞经常湿润,而不致于干涸缩小让空气…[详细]

行家:陆大川时间:2011年05月30日 红葡萄酒并不是年份越老就越好。年份是表示当年葡萄酒质量的概念。…[详细]

行家:陆大川时间:2011年05月30日 1、采收:白葡萄比较容易被氧化,采收时必需尽量小心保持果粒完整,以免影响品质。 …[详细]

行家:李峰华时间:2011年05月30日 红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。…[详细]

行家:李峰华时间:2011年05月30日 葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分酒精发酵酿制而成的,酒精度等于或大于7%(v/v)的发酵酒。…[详细]

行家:李峰华时间:2011年05月30日 红酒的成分相当复杂,最多的是水分,占百分之八十以上,其次是酒精,一般在百分之十至百分之十三,剩余的物质超过1000种,比较重要的有300多钟。…[详细]